המהפכה הקולינרית מגיעה גם אל ספל התה. תשכחו מארל גריי – השמות החמים בעולם התה העדכני הם אולונג, מאצ’ה ופו-אר. מתברר שכמו יין, גם לתה יש מגוון רמות של מחיר ואיכות, והן שונות מאוד מתה רגיל
עבור לא מעט אנשים, שתיית התה היא טקס של ממש – בבוקר, עם העיתון או הסמארטפון, אחר הצהריים, עם פרוסת עוגה, או בערב, לכמה דקות של רגיעה על המרפסת. בשנים האחרונות למדו הצרכנים בישראל שתה הוא לא רק שקיקי נייר בקופסאות קרטון הנמכרות בסופר, אלא עולם נרחב של טעמים, מותגים ודרגות איכות – ממש כמו יין.
הבדל של שמים וארץ בין התה העממי ליוקרתי
המומחים לתחום אף טוענים שמי שטעם פעם אחת תה איכותי של ממש, יתקשה לחזור לחליטות הפשוטות, המיוצרות בייצור המוני. ההבדל, מתברר, טמון בשיטת הגידול של העצים, בבחירת העלים ובדרך שבה הם נקטפים ומעובדים.
שקיקי התה התעשייתיים שכולנו מכירים מיוצרים מעלים קצוצים ושבורים שנקטפו באופן גס ומכני, בדומה לקציר חיטה. התה האיכותי והיקר, לעומת זאת, עשוי מעלים הנקטפים ידנית, אחד-אחד, ממטעים בסין, טיוואן, יפן והודו. איכות וטעם התה משתנים לפי סוג האדמה בה גדל, מידת הבגרות של העלים שנקטפים, כמות קרני השמש שסופג המטע, רמת החמצון של העלים לאחר הקטיף ועוד.
טעימות, יעוץ אישי… ויותר מ-200 סוגים שונים של תה
פַלֶה דֶּה תַּה ( ארמון התה – Palais des Thés), רשת עולמית המפגישה את מסורת התה המזרחית עם הקולינריה הצרפתית, מחזיקה חנות אינטרנט ישראלית המבצעת משלוחי תה לכל הארץ וכן שני סניפים בתל אביב – ברחוב דיזנגוף ובשרונה מרקט. באתר ובחנויות הרשת מוצעים יותר מ-200 סוגים של תה איכותי, מהסוג הנקטף ידנית, להכנת משקה חמים בחורף, או קר ומרענן בקיץ. חנויות הרשת מוקדשות אך ורק לתה, וממש כמו בחנויות יין איכותיות, מציעים כאן ללקוחות טעימות תה חם או קר ביעוץ אישי, כדי שיוכלו לגלות מה הטעם האהוב עליהם, ולהכיר סוגים חדשים בטעמים יוצאי דופן.
מי שבדרך כלל מתלבט בין ארל גריי לתה שחור עם נענע עשוי להיות מופתע כשיגלה את המגוון האדיר של טעמים אפשריים, כמו תה החמאם, תה הגיישה, תה המעיינות, פרפר טייוואני, פניני היסמין, תה האוהבים, מחטי הכסף, קן ציפורים ותה הנמר – כולם מעודנים להפליא ונטולי המרירות העוקצנית האופיינית לתה מסחרי רגיל, ומבוססים על תה לבן, תה ירוק, תה שחור, מאצ’ה, רויבוס, פו-אר, אולונג ועוד ועוד.
המחיר: פחות משקל אחד לכוס תה איכותי
גם רשימת סוגי התה הפופולריים בחנויות “פַלֶה דֶּה תַּה” נשמעת אקזוטית למדי: צ’אי אימפריאל, למשל, הוא תה מתובל במיטב המסורת ההודית, הכולל הל ירוק, גרגרי פלפל ורודים ועוד; תה החמאם, תה ירוק שנרקח בהשראת הניחוחות שבישמו את החמאמים הטורקיים, הוא התה הנמכר ביותר בחנות, ומכיל ציפת תמר, מי פרחי הדרים, ורדים ופירות יער.
למרות המגוון והטעמים היוקרתיים, המחיר הממוצע לכוס תה מתפזורות העלים הנמכרים בחנות מתאים לכל כיס – בסביבות שקל אחד בלבד. אתר האינטרנט של “פַלֶה דֶּה תַּה” מאפשר להזמין עד הבית ערכת טעימות במארז מהודר, המכיל תה בשבעה טעמים מופלאים, במשלוח לכל רחבי הארץ.
הטמפרטורה עולה? זה הזמן לתה קר
תה איכותי, שטעמו חזק ומשובח, הוא אידיאלי להכנת משקה קר בעונת הקיץ – מרענן, טעים וקל להכנה, המתאים למבוגרים וגם לילדים. פרט למהירות ההכנה ולמחיר הנמוך, התה הקר הוא נטול קלוריות, טעים ובריא בהשוואה למשקאות ממותקים, במיוחד בקיץ.
כפית סוכר? השתגעתם?
צ’רלס פגין, מנכ”ל רשת “ארמון התה” בישראל
צ’רלס פגין, מנכ”ל רשת פַלֶה דֶּה תַּה בישראל, ממליץ לשתות את התה כמו שהוא, מבלי להמתיק: “להוסיף סוכר לתה זה כמו להוסיף קוביית קרח ליין אדום – הורס את הטעם”, הוא מסביר בחיוך. לדברי צ’רלס, “יותר ויותר אנשים מפסיקים לקנות תה בסופרמרקט. מי שטועם פעם אחת תה איכותי של ממש, מתקשה לחזור לשתות תה רגיל, בייחוד כשהסוג המשובח יותר לא חייב להיות יקר”.
ואם אתם בכל זאת טיפוסים שדבקים בטעם מוכר, אבל מחפשים את הגרסה האיכותית שלו – צ’רלס מרגיע: “יש בחנות יותר מ-200 סוגים של תה וחליטות צמחים – אבל למי שמתעקש, יש גם ארל גריי ואינגליש ברקפסט”.
הסתקרנתם? הזמינו את ערכת הטעימות של פַלֶה דֶּה תַּה ב15% הנחה!
10% הנחה נוספים לקוראי הכתבה בלבד בהזנת קוד קופון TeaForMe
להזמנה לחצו כאן.
